Le 80 migliori pizzerie d’Italia 2020 per il Gambero Rosso

Nessuno batte Franco Pepe: il pizzaiolo casertano che si è fatto conoscere nel mondo per i suoi impasti perfetti e completamente naturali, per la sua pizza «funzionale» che combina gusto e leggerezza, fa la migliore pizza napoletana in Italia. La sua pizzeria Pepe in Grani di Caiazzo (Caserta), appena decretata prima nella 50 Top Pizza 2019, una delle più prestigiose competizioni di settore, è prima anche quest’anno nella Guida alle pizzerie d’Italia 2020 del Gambero Rosso: come nell’edizione 2019 Franco Pepe è al primo posto con 96 punti e c’è sempre lui al secondo posto, con 95 punti, con le pizze che prepara a La Filiale, la pizzeria dell’Albereta, esclusivo relais di Erbusco (Brescia). Bis di premi anche per Enzo Coccia, altra assoluta certezza per chi ama la pizza tradizionale: c’è lui al terzo posto (con 95 punti) con La Notizia 94 (la sua più nuova ed elegante pizzeria Napoli) e c’è sempre lui al quarto posto (94 punti) con La Notizia 53, il suo primo storico locale.

I NUMERI DELLA GUIDA 2020
Sono solo un assaggio della lista delle 80 migliori pizzerie dell’anno (la lista completa è nella gallery sopra): il top tra 650 indirizzi in totale (di cui 120 novità) racchiusi quest’anno dall’attesa guida del Gambero Rosso. Sono il frutto di un anno di ricerche e valutazioni dei suoi ispettori, che hanno assaggiato e hanno dato un voto alle pizzerie -in base a lievitazione, farine, materia prima e cottura – selezionando le eccellenze per ogni categoria. Quest’anno sono 72 i Tre Spicchi divisi tra le categorie «pizza napoletana» (33 premiati), «italiana» (la pizza nelle varianti regionali, 15 premiati) e «pizza degustazione» (con ingredienti gourmet 24 premiati), e 8 le Tre Rotelle: il massimo per chi propone la pizza in teglia.

LE CONFERME E LE NOVITÀ DELL’ANNO
In tutto tra i migliori quest’anno ci sono 10 novità. Per la pizza napoletana: I Salvo (Napoli), Guglielmo Vuolo (Napoli), Ammaccamm (Pozzuoli – Napoli), La Contrada (Aversa – Caserta), Duje (Firenze), Sud (Firenze). Per la pizza all’italiana: Sbanco (Roma), Vola Bontà Per Tutti (Castino – Cuneo). Per la pizza a degustazione: Crosta (Milano), Zenzero. Osteria della Pizza (Pisa). Le conferme? Tra i primi, con 96 punti per la categoria pizza a degustazione c’è Simone Padoan de I tigli di San Bonifacio (Verona), e con 95 punti è sempre Gabriele Bonci con Pizzarium, Roma, in cima per la pizza al taglio.

Complessivamente, è sempre la Campania è al vertice con 19 locali premiati, seguita dalla Toscana con 16, Lazio con 13, Piemonte con 7, Veneto con 6; Lombardia con 4; Abruzzo, Sardegna, Sicilia ed Emilia Romagna con 2; Liguria, Basilicata, Marche, Friuli Venezia Giulia e Calabria con 1. Anche quest’anno, inoltre, nella Guida del Gambero Rosso c’è un’appendice con 50 pizzerie italiane all’estero: per non farsi mai mancare il più amato e celebrato piatto italiano, ovunque ci si trovi. Per vedere tutti i premiati, sfogliate la gallery

LEGGI ANCHE

LEGGI ANCHE