Une cinquantaine de chefs étoilés Michelin ont lancé un appel d’urgence pour orienter le modèle agricole français vers le chemin du bon sens. Selon les signataires de ce texte publié dans les colonnes du Monde, une production raisonnée, qualitative et donc plus durable doit être privilégiée. Sébastien Bras, chef étoilé du Suquet à Laguiole dans l’Aveyron, précise sa vision de la situation dans un entretien accordé à La Dépêche du Midi. Pour Sébastien Bras la question ne se pose même pas : "Il faut défendre un modèle agricole différent". Dans sa famille, la cuisine liée à des produits...
