Эксперты Российской системы качества (Роскачество) провели интересное исследование, пытаясь выяснить соответствие нормативам продающегося на российском рынке кваса от самых разных марок. Оказалось, что около трети продукции приготовлено не путем естественного брожения, а «поддельным» путем газации и купажирования вместе с искусственными добавками. Роскачество приняло к изучению 30 самых популярных в стране марок кваса, изучая их соответствие нормативам по 26 различным параметрам. 29 образцов были произведены в России, еще один в Белоруссии. Оказалось, что только 17 брендов — «365 дней», «Бочковой классический», «Волжанка», «Вятский», «Домашний бочонок», «Лидский», «Наша семья», «Нижегородский», «Никола», «О’кей», «Опохмелофф», «Очаковский», «Ржаной бочонок», «Русский дар», «Русский квас», «Семейный секрет» и «Яхонт» — соответствовали принятым Роскачеством нормам. По сути, слово «квас» применимо только к продукту, изготовленному путем брожения квасного сусла, а не путем газирования с добавлением «квасных» ароматизаторов. Но не все производители, ставя маркировку «Квас», следуют традиционному рецепту. Например, нехарактерный состав летучих компонентов специалисты обнаружили у «Иванов Квас», «Останкинский завод напитков», «Хлебный Край», а также у «Эко квас». Последний бренд также применял в производстве сахарозаменители. Еще несколько брендов допустили превышение норм по содержанию в напитках дрожжей и плесени. Это производители напитков под марками «Аппетитно Круглый Год», «Букет Чувашии» и «Суздальские напитки». (По материалам сайта ren.tv)
