"Мишлен" приходит на Сейшелы
Отели Hilton на Сейшельских островах готовятся встречать именитых британских поваров из ресторана Pine в Нортумберленде, отмеченного звездами «Мишлен», в том числе «Зеленой звездой» - наградой, которой удостаиваются рестораны-лидеры в применении практик, связанных с устойчивым развитием. Уже в марте они поделятся с гостями и поварскими командами Hilton Seychelles Labriz Resort & Spa и Hilton Seychelles Northolme Resort & Spa своими знаниями и опытом в области приготовления сезонных блюд из местных продуктов.
Помимо белоснежных пляжей, пышной тропической растительности и кристально чистых вод, таящих под собой несметное количество обитателей, Сейшелы славятся своей аутентичной и, вместе с тем, эклектичной кухней. Благодаря сочетанию африканских, европейских, китайских и индийских кулинарных влияний местная кухня эволюционировала и с годами превратилась в самобытную и уникальную кулинарную традицию, которую принято называть креольской сейшельской кухней.
Будоражащие миксы специй, таких как имбирь, лемонграсс, кориандр и тамаринд, на Сейшелах сочетают со свежевыловленной рыбой – золотистым лещом, королевской макрелью и лобстерами, а также с местными фруктами и овощами. Сезонные продукты всегда были в сердце местной кухни, а последние веяния в области экологически чистых блюд и «устойчивого питания» как нельзя лучше соотносятся с кулинарными традициями Сейшельских островов.
Сегодня многие ресторанные компании вносят существенные изменения в критерии создания блюд и корректируют технологические процессы, чтобы сократить количество пищевых отходов и любое негативное воздействие на окружающую среду, предлагая во всех отношениях полезные блюда. Следуя этому тренду, Hilton пригласила четырех членов команды мишленовского ресторана Pine поделиться своими знаниями и опытом с членами Академии Fitir Hilton, базирующейся в отеле Hilton Seychelles Labriz Resort & Spa, чтобы они могли внести свой вклад в развитие стратегии Hilton Travel With Purpose («Путешествуй с целью»).
Во время пребывания на островах шеф-повара из Pine помогут студентам Fitir (что в переводе с креольского означает «будущее») сосредоточиться на ответственных закупках, составлении меню и утилизации пищевых отходов. Все это время они будут делиться советами и ноу-хау, которые помогут раскрывать таланты подающих надежды кулинаров Hilton.
Наряду с профессиональными мастер-классами шеф-повара Pine продемонстрируют гостям отелей, что они тоже могут сыграть важную роль в обеспечении устойчивого будущего островов. Будь то поддержка независимых местных производителей, поиск экологически чистых источников продовольствия или питание в духе «от фермы к столу», они также могут внести свой вклад в рациональное питание и поддержать местную экономику, не упуская при этом восхитительных кулинарных впечатлений.
Повара Pine и отельеры Hilton приглашают гостей посетить уникальные гастрономические мероприятия, которые пройдут 19 и 20 марта 2024 г. в Hilton Seychelles Labriz Resort & Spa и 23-24 марта в Hilton Seychelles Northolme Resort & Spa.
Во вторник, 19 марта, в Hilton Seychelles Labriz Resort & Spa – отеле, расположенном на третьем по величине сейшельском острове с поэтичным названием Силуэт, пройдет презентация авторских канапе в парах с винами для всех гостей, тогда как 20 марта всего 30 гостей курорта смогут попасть на закрытую дегустацию с меню из 6 блюд с парными винами, в рамках которой они смогут пообщаться как со знаменитыми шефами, так и начинающими кулинарами, студентами Академии Fitir.
23 марта команда поваров прибудет в Hilton Seychelles Northolme Resort & Spa – отель, в котором Янг Флеминг написал сборник рассказов о Джеймсе Бонде, и подготовит для всех гостей званый прием с канапе и вином. А 24 марта после дневной экскурсии с шеф-поваром по огороду отеля и посещения местного продуктового рынка, состоится закрытая дегустация 6 блюд с парными винами, на которую смогут попасть также до 30 гостей курорта.