Новый формат работы «Кофейни»
Пандемия коронавируса внесла свои коррективы во все сферы нашей жизнедеятельности. Работа многих организаций и индивидуальных предпринимателей была временно приостановлена или ограничена. Но есть и те, кто нашел для себя оптимальный выход из сложившейся ситуации и в какой-то мере смог стабилизировать свою рабочую деятельность.
Среди них – и предприятия общественного питания Трубчевского района, которые сегодня хоть и переживают нелегкое для себя время, но нашли способ справиться с трудностями и сумели адаптироваться к новым условиям. О том, как осуществляется работа одного из них – кафе «Кофейня», корреспонденту «Земли трубчевской» рассказала его руководитель Л. В. ЛЕВЧЕНКОВА.
– С введением ограничительных мер нам пришлось временно переориентировать нашу деятельность, – рассказывает Лариса Васильевна. – Сегодня «Кофейня» нацелена исключительно на работу с продукцией на вынос и внедрением доставки заказов на дом.
На дистанционную работу организация перешла с первого дня введения режима самоизоляции. Теперь официанты заказы принимают не в зале, как обычно, а по телефону – с 8.00 до 19.30 – или на сервисе быстрой доставки еды – «Яндекс. Еда», где размещено и меню блюд, которое с момента внедрения нового графика работы ничуть не изменилось. Любой желающий может заказать первые, вторые блюда, напитки или комплексные обеды, не выходя из дома или офиса.
– Чаще всего, наши клиенты заказывают то, что предпочитали и раньше: из полюбившихся блюд – бургеры, твистеры, блинчики, пиццу и многое другое, – делится кулинарным ассортиментом своей кухни Лариса Васильевна. – Любой заказ мы доставляем по мере готовности блюда или оговариваем время доставки заранее. Оплата заказа, к которому прикрепляется счет, проводится безналичным путем, что обеспечивает наименьший контакт людей.
Помимо готовых блюд, работники кафе занимаются изготовлением и полуфабрикатов: колбаса «домашняя», пельмени, голубцы, реализация которых приносит значительную часть прибыли. Не забывают работники «Кофейни» и о санитарных мерах защиты как в стенах самого кафе, так и в работе с клиентами: маски, перчатки, антисептики – теперь незаменимые атрибуты их работы.
Ограничительные меры в деятельности ряда предприятий, в том числе и общественного питания, хоть и внесли свои изменения, но, в целом, дали толчок к развитию новых направлений в их работе. По словам Ларисы Васильевны, своевременная организация обслуживания «на вынос» и до- ставки заказов на дом позволила сохранить экономическую безопасность не только самого заведения, но и его сотрудников – 12 человек, при этом их заработная плата осталась на прежнем уровне. На мой вопрос: «Вернувшись в привычный график работы, оставите ли вы новую услугу по доставке еды?» – Лариса Васильевна ответила, не раздумывая: «А почему бы и нет? Новый опыт в работе всегда интересен, и, если он придется по душе нашим клиентам, – конечно, оставим!»
Т. РЫБАКИНА.
Фото автора.
«Горячая линия» – для предпринимателей
Представители малого и среднего предпринимательства Брянской области смогут получить консультации о действующих мерах поддержки, сообщить о проблемах по телефону «горячей линии»: 8 (4832) 62-96-57. Время работы: по будням – с 9.00 до 18.00. Вопросы в электронной форме принимаются круглосуточно.
