Из гречки, тыквы и картофеля: тулякам рассказали о необычных рецептах блинов
Уже с 28 февраля начнется Масленичная неделя
«Поползуха», «Объедуха» и «Мясопуст» - так в древней Руси называли масленицу. Этот славянский праздник, корнями уходит в язычество. В этом году он отмечается с 28 февраля по 6 марта и предшествует Великому посту. Первые три дня праздничной недели называли «Узкой Масленицей». Печь блины начинали уже с понедельника.
Современный блин готовится по строго выверенной технологии. 1 блин - 1 половник теста. Далее тесто по блиннице распределяют специальным деревянным шпателем. Всего 2 минуты при температуре 200 градусов - и блин обжарен с двух сторон, при этом внутри остается мягким. На Руси таких секретов не знали. Готовили кушанье из того, что оставалось с зимних запасов: тыквы, гречки или картофеля. Были и традиционные - на молоке. Независимо от рецепта, круглый румяный блин символизировал весеннее солнце и стал главным угощением на проводах зимы - Масленице. Сейчас блины готовят на любой вкус и для сладкоежек, и для любителей сытно поесть. Причем не только на этот праздник.
Кроме традиционного кушанья на Руси существовало много обычаев встречи весны. Так в понедельник всей деревней наряжали чучело. Во вторник - «Заигрыш» - по всей деревне начинались развлечения: катания на санях, народные гулянья, представления скоморохов. В среду – «Лакомку» - было принято приглашать в дом замужних дочерей с мужьями. Отсюда и пошла поговорка «к тёще на блины». На четверг - «Разгул» - приходилась середина игр и веселья. В пятницу уже зятья приглашали тещу и угощали блинами. А в субботу были «Золовкины посиделки». Сестры жениха принимали у себя родных.
Кульминацией масленичной недели становилось сожжение чучела в воскресенье. Масленицу наряжали в мужскую или женскую одежду и поджигали на деревенской площади. Считалось, что так можно избавиться от мрачного и прошлого. Такая традиция сохранилась и в наше время. В музее «Тульские древности» для чучела из ваты на заказ сделали костюм: рубаху, понёву - нижнюю юбку, фартук и головной убор - очелье.
В Туле масленицу отметят традиционно. Программу празднования уже проанонсировали некоторые музеи. Так Музей-усадьба «Ясная Поляна» 6 марта с 12:30 до 14:00 приглашает на уличную игровую программу «Душа моя масленица». В Музейном квартале на улице Металлистов сотрудники музея-заповедника «Куликово поле» в последний день гуляний будут угощать гречишниками, яишниками – блинами, приготовленными по старинным рецептам.