Дмитрий Миронов принял участие в запуске обновленной линии на Угличском сыродельно-молочном заводе
На
Угличском сыродельно-молочном заводе проведена модернизация производства.
Участие в запуске одной из обновленных линий 16 декабря приняли губернатор
Дмитрий Миронов, председатель совета директоров ООО «АгриВолга» Сергей Бачин и
гендиректор предприятия Андрей Молев.
–
Угличский сыродельно-молочный завод – часть нашего сырного кластера, который
регион зарегистрировал первым в России, – сказал Дмитрий Миронов. – Я рад, что
ярославские сыродельные традиции сохраняются и происходит развитие этого
промысла. Проведенная на заводе реконструкция позволит значительно увеличить
объем переработанного молока и существенно, в 10 раз, нарастить производство
угличского сыра, известного далеко за пределами нашей области. При этом на
предприятии будет создано более 100 новых рабочих мест, вырастут налоговые
отчисления – в этом году их размер составит около 86 миллионов рублей. Так что
наши совместные усилия по развитию сырного кластера себя уже оправдывают.
Гости
посетили приемо-аппаратный цех, операторскую, а также цех фасовки, солильный
бассейн, сырохранилище, цех переработки сыворотки и туристическую галерею.
Угличский
сыромаслодельный завод, который в советское время осваивал технологии,
разрабатываемые Всесоюзным научно-исследовательским институтом маслоделия и
сыроделия, в 2018 году приобрел холдинг «АгриВолга». Инвестиции в модернизацию
предприятия составили 1,8 миллиарда рублей. Было реконструировано более 13
тысяч квадратных метров производственных площадей и 3,45 тысячи квадратных
метров складских помещений, установлено современное оборудование.
– Здесь полностью заменена вся технологическая
линия, все инженерные сооружения, – сообщил Сергей Бачин. – Завод полностью
автоматизирован, он может выпускать 12 тонн сыра в день. Мы делаем ставку на
местные сорта. Углич был не просто центром производства сыров, но и центром
научной мысли: все сорта российского сыра – и советские, и адыгейские – были
разработаны здесь. Наше конкурентное преимущество – это те традиции, которые
здесь созданы. Наша задача – их сохранять и развивать. Так мы добьемся того,
что угличская продукция будет существенно отличаться от других сыров, которые
производят в стране.
Андрей
Молев сообщил, что сегодня завод выпускает всю линейку кисломолочной продукции,
масло сливочное под брендами «Ярослава» и «Из Углича», сыры «Российский»,
«Голландский», «Костромской», «Угличский». Их изготавливают с использованием
закваски Угличской биофабрики, чтобы сохранить традиционные технологии. На
экспериментальной линии в небольших объемах планируется производить
органический сыр бренда «Углече поле».
Первые
партии сыра, сделанного на новом оборудовании, появятся на прилавках в начале
2021 года.
–
Предприятие перерабатывает до 30 тонн молока в сутки. Из них около 15 тонн идет
на выпуск молока и кисломолочной продукции, остальное – на производство сыра:
его выпускают порядка 1 – 1,5 тонны в день, – рассказал Андрей Молев. – В 2021
году показатель переработки молока возрастет до 75 тонн в сутки на производстве
кисломолочной продукции с получением 21,5 тысячи тонн в год ESL-молока и
кисломолочных продуктов и до 125 тонн в сутки на производстве сыра с выпуском
10 – 12 тонн продукта в день (до 4,3 тысячи тонн сыра в год).
Кроме
этого, на заводе действует цех переработки молочной сыворотки: из нее получают
сыворотные белки, а в дальнейшем лактозу, из которой – мелкокристаллический
молочный сахар. Его приобретают компании, которые занимаются производством
сгущенного молока.
При
дополнительном инвестировании завод также сможет производить фармакопейную
лактозу, использующуюся в качестве основного наполнителя большинства
лекарственных препаратов.
В историческом здании завода в дальнейшем планируют открыть музей
советского сыроделия.
Справка
Соглашение
о создании ассоциации «Промышленный инновационный биотехнологический (сырный)
кластер Ярославской области» было подписано в 2018 году на Петербургском
экономическом форуме. В числе участников: ООО «АгриВолга», ООО «Агрофирма
«Земледелец», ООО «Угличский сыродельно-молочный завод», АО «Даниловский
маслосырзавод», ООО «Сыроварня «Волжанка», ООО «Производственно-коммерческая
компания «Фермент», ООО «Научно-производственное объединение «Пищевые
биотехнологии», АО «Мир», ООО «Агрофирма «Княжево», а также организации –
правообладатели объектов инфраструктуры промышленного кластера. Это ГОАУ
Ярославской области «Информационно-консультационная служба агропромышленного
комплекса», ГБУ «Ярославский государственный институт качества сырья и пищевых
продуктов».
Угличский
сыродельно-молочный завод (УСМЗ) – один из лидеров на российском рынке
сыроделия. Основан в 1935 году как опытная база Академии сельскохозяйственных
наук.
В здания, где размещен сейчас, переехал в 1973 году.