Русский князь, изменивший европейский этикет

В то время на приёмах была принята «французская подача», когда все блюда ставились на стол. Князя это очень раздражало: все остывало, нужно было ждать, когда заново подогреют еду, тарелки стояли грязные… И тогда был продемонстрирован «сервис а-ля рюс»: нарядные официанты вынесли тарелки с едой и поставили перед каждым гостем и замерли сзади, чтобы после еды немедленно убрать посуду. В истории этикета это был совершенно новый этап.

Так стали подавать еду в ресторанах, на приемах и в приличных домах. Это стало также отправной точкой для нового развития сервировки, изобретению и развитию столовых приборов. Вместе с новой подачей стол стали украшать цветами и статуэтками . Раньше для этого просто не было места, ведь стол был заставлен яствами. Появилось много новых правил этикета за столом.

Но, прижившись во всей Европе, «русская подача» не нашла серьёзного отклика в сердцах самих русских, и у нас до сих пор распространена одновременная подача всевозможных блюд. Отсюда, на мой взгляд, вытекает две особенности русского застолья: у нас не принято пить разные напитки за ужином — с чего начали, тем и закончили. Также у нас нет глубокого знания столовых приборов: на столе стоят разные блюда, а подают только приборы для закусок и для горячего — и всё. (По материалам интервью Ксении Марковой).
Для своих гостей я использую только «русскую подачу». А на фотографиях вы видите, что на своём дне рождении я не только подавал порционированные блюда, но также менял скатерти и сервировку. Если заранее всё продумать, то получается это быстро и легко!