Полента с теплым салатом из зеленой спаржи // Еда с Еленой Чекаловой
Считается, что комфортная еда — это прежде всего очень сытные, согревающие мясные тушения, которые погружают в состояние анабиоза или как-то связаны с приятными воспоминаниями о семейных обедах. Но на самом деле у всех своя комфортная еда — кому-то нужен мамин кремовый тыквенный суп, кому-то бабушкин яблочный пирог. Вот у меня, например, самое дорогое детское воспоминание — это бабушкин летний салат с редиской, огурцами и сметанно-уксусной заправкой с сахаром. При любой психологической травме, даже если она случается в холодное время года, я готова есть его тазиками — мне сразу начинает казаться, что все если и не нормально, то не катастрофически ужасно. Когда я советую это свое «лекарство» подругам, они вначале всегда удивляются: ну при чем здесь салат, уж лучше отбивная с жареной картошкой — сразу захочется спать, и боль притупится. А меня, убеждаю я их, очень успокаивает зеленый цвет и хорошо знакомые движения: перебираешь листья, тщательно их промываешь, потом аккуратно промокаешь бумажным полотенцем, нежно…