Сицилийские рисовые шарики "Остров Архимеда"
Итак, в нашем рецепте участвуют:
- Крепкий бульон
- Мясной фарш
- Рис
- Сыр пармезан
- Яйцо
- Сливочное масло
- Белое вино
- Репчатый лук
- Растительное масло
- Зелень петрушки
- Мука
- Вода
- Панировочные сухари
- Соль
Во-первых, нужно правильно сварить рис. Крепкий бульон необходимо поставить на огонь, довести до кипения, посолить, засыпать крупу и варить около 10–15 минут. Готовый рис снять с огня и добавить в него тёртый пармезан, сливочное масло и взбитое яйцо. Всё хорошо перемешать.
Лук очистить и нарезать кубиками. Поставить на огонь сковородку, налить растительное масло и обжарить лук в течение 3–5 минут. Затем добавить мясной фарш и белое сухое вино. Жарить до тех пор, пока не выпарится жидкость, вилкой попутно разминая комочки. В готовый фарш добавить тёртый пармезан и измельчённую зелень петрушки. Хорошо перемешать. Смесь должна быть густой!
Теперь необходимо отдельно взбить яйцо и насыпать в тарелочку муку. Мокрыми руками взять небольшую горстку риса и расплескать на ладони. В середину положить немного мясной начинки и сформировать рисовый шарик. Мясной фарш должен оказаться внутри. Готовый шарик обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
Жарить шарики следует в кипящем растительном масле до образования золотистой корочки около 5–7 минут. Затем необходимо выложить их на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Подавать блюдо на стол лучше тёплым.
Друзья, на "Острове Архимеда" всё выверено до миллиметра! Но при приготовлении блюда, которое сицилийцы предпочитают есть на завтрак, возможна импровизация! Как только вы найдёте свой способ, не забудьте прокричать: "Эврика!". Всем приятного аппетита, и начинайте новый день вкусно!
Кстати, коротко о твёрдом сыре:
В Римской империи сыр был неотъемлемым атрибутом пиршеств знати. Во время походов войска обязательно запасались этим продуктом, ведь он мог перенести длительное путешествие и при этом сохранить свои чудесные свойства. Сыр был настолько любим римлянами, что, описывая достоинства своих дам сердца, мужчины нередко сравнивали их с его вкусом. К слову, зороастрийский пророк Заратустра, удалившись в пустыню, питался практически одним сыром в течение 20 лет.