Минестроне
http://www.youtube.com/watch?v=WZ17WNS2-FA
Этот традиционный итальянский суп можно кушать круглый год, а летом сами итальянцы едят его даже холодным! Мастер-класс от шеф-повара Мирко Дзаго.
Крупно нарежьте репчатый лук и положите в сотейник с оливковым маслом.
![](http://mtdata.ru/u29/photo7BC2/20476380540-0/original.jpg#20476380540)
Стебель сельдерея и морковь крупно нарежьте, добавьте к луку и слегка обжарьте овощи.
![](http://mtdata.ru/u29/photoD666/20699453389-0/original.jpg#20699453389)
Посолите овощи и влейте горячую воду.
![](http://mtdata.ru/u29/photoBAE9/20591744785-0/original.jpg#20591744785)
Корень сельдерея очистите, крупно нарежьте и положите в суп.
![](http://mtdata.ru/u29/photo45F8/20037890483-0/original.jpg#20037890483)
Картофель и тыкву очистите и крупно нарежьте, цветную капусту разберите на соцветия. Положите овощи в суп.
![](http://mtdata.ru/u29/photoC880/20930181879-0/original.jpg#20930181879)
По необходимости добавляйте в суп горячую воду.
![](http://mtdata.ru/u29/photo2F1C/20599400426-0/original.jpg#20599400426)
Очистите и нарежьте спаржу; крупно нарежьте цукини.
![](http://mtdata.ru/u29/photo6A70/20714764671-0/original.jpg#20714764671)
![](http://mtdata.ru/u29/photo6E2F/20830128916-0/original.jpg#20830128916)
Нашинкуйте лук-порей и положите его в кастрюлю.
![](http://mtdata.ru/u29/photo14C4/20945493161-0/original.jpg#20945493161)
Добавьте в суп предварительно отваренную фасоль.
![](http://mtdata.ru/u29/photoA934/20060857406-0/original.jpg#20060857406)
У стручковой фасоли и гороха уберите верхние и нижние части, крупно нарежьте и положите в суп.
![](http://mtdata.ru/u29/photoD7FB/20953148802-0/original.jpg#20953148802)
![](http://mtdata.ru/u29/photoBFBB/20845440198-0/original.jpg#20845440198)
Положите в суп цукини и спаржу.
![](http://mtdata.ru/u29/photo18E8/20068513047-0/original.jpg#20068513047)
Шампиньоны очистите, нарежьте и положите в суп.
![](http://mtdata.ru/u29/photo77D5/20291585896-0/original.jpg#20291585896)
Помидоры черри разрежьте пополам и добавьте в суп.
![](http://mtdata.ru/u29/photo013F/20406950141-0/original.jpg#20406950141)
![](http://mtdata.ru/u29/photo2869/20853095839-0/original.jpg#20853095839)
Нарубите зелёный лук и петрушку, шпинат нарвите на кусочки.
![](http://mtdata.ru/u29/photo3082/20299241537-0/original.jpg#20299241537)
Приправьте минестроне красным острым перцем.
![](http://mtdata.ru/u29/photo934D/20745387235-0/original.jpg#20745387235)
Выключите огонь, добавьте зелень и шпинат, перемешайте и дайте супу настояться 2-3 минуты.
![](http://mtdata.ru/u29/photoE387/20637678631-0/original.jpg#20637678631)
Перелейте суп в тарелку, добавьте 1-2 столовые ложки соуса песто и сбрызните оливковым маслом.
![](http://mtdata.ru/u29/photoEC97/20976115725-0/original.jpg#20976115725)