Пицца «Матиолло»
Три пиццы в одной — цукини с креветками, спек с маскарпоне, прошутто с белыми грибами. Мастер-класс от пиццайоло Винченцо Дилилло.
Раскатайте тесто для пиццы и выложите на противень.
![](http://mtdata.ru/u25/photoA366/20239172173-0/original.jpg#20239172173)
Смажьте тесто томатной пастой, отступая от края примерно 1 см.
![](http://mtdata.ru/u25/photo73E7/20908390720-0/original.jpg#20908390720)
Отрежьте от теста для пиццы тонкие полоски, растяните их и выложите на пиццу, разделив её на три части.
![](http://mtdata.ru/u25/photoE3CE/20800682116-0/original.jpg#20800682116)
На одну часть выложите моцареллу, нарезанную средними кубиками.
![](http://mtdata.ru/u25/photo3165/20469900663-0/original.jpg#20469900663)
На моцареллу выложите цукини, обжаренные с петрушкой и солью, и мелко нарезанные креветки.
![](http://mtdata.ru/u25/photoB253/20139119210-0/original.jpg#20139119210)
Сверху разложите целые сырые креветки, приправленные оливковым маслом с петрушкой и чесноком.
![](http://mtdata.ru/u25/photo21BC/20031410606-0/original.jpg#20031410606)
На вторую часть пиццы положите моцареллу и добавьте рулеты из прошутто котто с сыром Таледжо. Смажьте рулеты сырным кремом.
![](http://mtdata.ru/u25/photoB015/20146774851-0/original.jpg#20146774851)
Между рулетами разложите предварительно обжаренные белые грибы.
![](http://mtdata.ru/u25/photo4661/20039066247-0/original.jpg#20039066247)
На третью часть пиццы выложите кусочки спека, поверх которых положите маскарпоне.
![](http://mtdata.ru/u25/photoBDC3/20931357643-0/original.jpg#20931357643)
Присыпьте моцареллой, нарезанной средними кубиками.
![](http://mtdata.ru/u25/photoFEA8/20823649039-0/original.jpg#20823649039)
Выпекайте пиццу в разогретой до 250 °С духовке примерно 5–10 минут.
![](http://mtdata.ru/u25/photoEA87/20046721888-0/original.jpg#20046721888)
Готовую пиццу переложите на тарелку.
![](http://mtdata.ru/u25/photo5EC2/20269794737-0/original.jpg#20269794737)
Украсьте пиццу свежей зеленью: креветки и цукини присыпьте мелко нарезанной петрушкой, спек и маскарпоне — листиками базилика, а рулеты и грибы — рукколой.
![](http://mtdata.ru/u25/photoE213/20939013284-0/original.jpg#20939013284)