Желе из клюквы с водкой и острым перцем
http://www.youtube.com/watch?v=6eedyURDHEA
Идеально с дичью! Мастер-класс от бренд-шефа Александра Гаврилычева.
Вскипятите воду, всыпьте половину ягод и сразу снимите с огня.
Перец чили мелко нарежьте и добавьте к клюкве.
Пробейте массу блендером до однородности.
Листовой желатин замочите в холодной воде.
Размокший желатин отожмите от воды, добавьте в тёплый клюквенный морс и размешайте до полного растворения.
Влейте водку.
Форму для желе оберните пищевой плёнкой и положите на дно свежую клюкву.
Клюквенный морс процедите через сито.
Налейте процеженный морс в подготовленную форму и уберите в морозильную камеру на 4-5 минут.