Омский рыбзавод собирается заполнить прилавки омских магазинов копчёными и солёными деликатесами
Причём это будут не только чёрная икра и другие недешёвые продукты из осетровых и сиговых, которых выращивают на предприятии. Но и более демократичные по цене товары из рыбы других видов. Её завод собирается закупать на стороне.
Открыть цех копчения и переработки планируют до конца года. Чем сейчас живет омский рыбзавод, насколько уверенно себя чувствует в условиях санкций, и как собирается покорять зарубежные рынки?Чтобы вырасти, осетрам нужно несколько лет. Только через три года рыба считается товарной — обрастает жирком, а мясо становится по-настоящему вкусным. Эти особи пока могут не беспокоиться — их отобрали для воспроизводства. Через пару недель на рыбзаводе начнётся «доение» икры.
Подросших за лето мальков выпустят в Обь и Иртыш. Питаются производители только отборным кормом. И в этом, пожалуй, главная проблема предприятия — он подорожал, а импортозаместить пока не получается. От отечественного царь-рыба нос воротит.
«Кормим кормом европейским, производитель — Германия. Это лучшие корма на данный момент. Мы вынуждены их покупать. Пока никаких трудностей нет. На данный момент у нас достаточно корма, и рыба будет дальше расти», — рассказала главный экономист рыбзавода «Бородино» Екатерина Лисовская.
На предприятии надеются, что отечественные производители всё же наладят выпуск подходящих кормов. Тем не менее, пока европейские партнёры не отказываются от сотрудничества — это касается поставок не только кормов, но и оборудования. И сложная экономическая ситуация не мешает рыбзаводу работать и строить планы по развитию.
«Это увеличение объёма поставок именно мальков, а товарная рыба — мы будем увеличивать производство стерляди. Чтобы уже увеличить географию поставок, это и Тюменская область, и Новосибирск. Ну и Казахстан», — уточнила Лисовская.
Пока в республику завод рыбу не поставляет — предстоит оформить ряд документов. Казахстанские гурманы приезжают за рыбой сами. А в будущем завод начнёт выпуск и чёрной икры — сейчас строят линию по копчению и переработке рыбы.
«Мы планируем заниматься только осетровыми и муксуном, но этого недостаточно для коптильного цеха, поэтому будем заниматься поиском наших поставщиков новых рыбы. Это будет, скорее всего, любая вся рыба, на вкус и цвет. Что наши потребители омские любят больше. Для них будем экспериментировать, потому что мы сможем это сделать», — заключила главный экономист рыбзавода.
Обещают подойти к производству деликатесов ответственно — чтобы никаких красителей и прочей химии. Сдать коптильный цех планируют уже в этом году.
Фото: pexels