Дорада с соусом карри
http://www.youtube.com/watch?v=lbHsJPlhUhA
Блюдо тайской кухни. Мастер-класс от шеф-повара Алексея Козырицкого.
Готовим соус
В сотейнике разогрейте растительное масло.
![](http://mtdata.ru/u2/photo2C7D/20360777382-0/original.jpg#20360777382)
Обжарьте жёлтую пасту карри и добавьте пальмовый сахар.
![](http://mtdata.ru/u2/photo7607/20583850231-0/original.jpg#20583850231)
Влейте воду и кокосовое молоко.
![](http://mtdata.ru/u2/photoCE3E/20806923080-0/original.jpg#20806923080)
Доведите смесь до кипения и варите около 10 минут.
![](http://mtdata.ru/u2/photo3CE5/20029995929-0/original.jpg#20029995929)
Добавьте в сотейник рыбный соус.
![](http://mtdata.ru/u2/photoDF3F/20253068778-0/original.jpg#20253068778)
Стручковый зелёный горох нарежьте на 2-3 части и отправьте в сотейник.
![](http://mtdata.ru/u2/photoD784/20476141627-0/original.jpg#20476141627)
Добавьте 3-4 листочка лайма и перемешайте.
![](http://mtdata.ru/u2/photoB73E/20699214476-0/original.jpg#20699214476)
Помидоры черри нарежьте пополам и выложите в соус.
![](http://mtdata.ru/u2/photo38E7/20922287325-0/original.jpg#20922287325)
Снимите сотейник с огня и добавьте базилик и кориандр.
![](http://mtdata.ru/u2/photo8B56/20145360174-0/original.jpg#20145360174)
Готовим рыбу
Дораду разделайте на филе.
![](http://mtdata.ru/u2/photoEF31/20368433023-0/original.jpg#20368433023)
Сделайте надрезы со стороны кожи, добавьте соль и перец по вкусу и сверните филе рулетом со стороны хвоста кожей вверх.
![](http://mtdata.ru/u2/photoEFF5/20591505872-0/original.jpg#20591505872)
Выложите рыбу в форму для выпечки, предварительно застеленную пергаментной бумагой, и сбрызните оливковым маслом.
![](http://mtdata.ru/u2/photo7E25/20260724419-0/original.jpg#20260724419)
Запекайте дораду в духовке, разогретой до 190 °С, в течение 7-8 минут.
![](http://mtdata.ru/u2/photoE223/20483797268-0/original.jpg#20483797268)
Готовим салат
Морковь, красный репчатый лук и огурец нарежьте тонкой соломкой, сбрызните оливковым маслом, посолите по вкусу, добавьте базилик и кинзу и перемешайте.
![](http://mtdata.ru/u2/photo96E5/20706870117-0/original.jpg#20706870117)
Собираем блюдо
В глубокую тарелку выложите карри с овощами.
![](http://mtdata.ru/u2/photo6CCD/20929942966-0/original.jpg#20929942966)
Разместите готовые рулеты из дорады.
![](http://mtdata.ru/u2/photo37C6/20153015815-0/original.jpg#20153015815)
Поверх рыбы выложите овощной салат и украсьте блюдо ломтиком лайма. Приятного аппетита!
![](http://mtdata.ru/u2/photo6D04/20376088664-0/original.jpg#20376088664)