Рыбный суп «Чаудер»
Классический ирландский суп. Мастер-класс от шеф-повара Антона Волкова.
Белую часть лука порея нарежьте полукольцами.
![](http://mtdata.ru/u28/photoC21E/20058414367-0/original.jpg#20058414367)
Слегка обжарьте лук на оливковом масле.
![](http://mtdata.ru/u28/photoE117/20396851461-0/original.jpg#20396851461)
Выложите в сотейник морепродукты и тоже немного обжарьте.
![](http://mtdata.ru/u28/photoB354/20619924310-0/original.jpg#20619924310)
Влейте белое вино и выпарите алкоголь.
![](http://mtdata.ru/u28/photo8904/20842997159-0/original.jpg#20842997159)
Добавьте в суп консервированную кукурузу.
![](http://mtdata.ru/u28/photoD84B/20066070008-0/original.jpg#20066070008)
Влейте рыбный бульон и варите суп ещё 5 минут.
![](http://mtdata.ru/u28/photoF50C/20289142857-0/original.jpg#20289142857)
В другом сотейнике подогрейте сливки.
![](http://mtdata.ru/u28/photoC129/20512215706-0/original.jpg#20512215706)
Введите сливки в суп тонкой струйкой, постоянно помешивая.
![](http://mtdata.ru/u28/photo797E/20958361404-0/original.jpg#20958361404)
Добавьте нарезанный на небольшие кусочки лосось и немного проварите его.
![](http://mtdata.ru/u28/photo8100/20181434253-0/original.jpg#20181434253)
Постоянно помешивая, введите постепенно мучную пассеровку (суп должен иметь консистенцию крема) и добавьте соль.
![](http://mtdata.ru/u28/photo671B/20296798498-0/original.jpg#20296798498)
С лимона снимите цедру и соедините с мелко нарезанными листочками розмарина.
![](http://mtdata.ru/u28/photo28A0/20519871347-0/original.jpg#20519871347)
Выложите цедру с розмарином в суп в конце приготовления.
![](http://mtdata.ru/u28/photoF049/20966017045-0/original.jpg#20966017045)
В тарелку налейте бульон и выложите рыбу и морепродукты.
![](http://mtdata.ru/u28/photoC48A/20412162743-0/original.jpg#20412162743)
Украсьте блюдо веточкой свежего розмарина. Приятного аппетита!
![](http://mtdata.ru/u28/photoC08B/20635235592-0/original.jpg#20635235592)