Проростки здоровья
Ты росток, и я росток.
Раз – листок, и два – листок.
Подрасту ещё чуток –
Стану сильным, как дубок!
Проросшие семена и ростки являются самой богатой ферментами пищей. Содержащиеся в них антиоксиданты предотвращают разрушение ДНК, что способствует омоложению организма. Регулярное употребление проростков улучшает состояние нервной и кровеносной систем, нормализует работу сердца, органов дыхания и желудочно-кишечного тракта, восстанавливает обмен веществ, укрепляет волосы, зубы и ногти.
Проростки – древнейшее оздоровительное средство, известное человечеству уже более пяти тысяч лет. В них содержится биоэнергия в самой активной фазе, так как в процессе набухания зерна белки преобразуются в аминокислоты, крахмал – в сахара, жиры – в жирные кислоты. Кроме того, в них синтезируются витамины, фитогормоны и ауксины – стимуляторы роста. Таким образом, проростки обладают биогенностью и являются живой едой.
Из злаковых проращивают почти всё: пшеницу, рожь, овёс, ячмень, лён, горчицу и зелёную гречиху. Коричневая гречка уже прошла термическую обработку и ростков не даёт.
Семена для проращивания сначала нужно промыть, залить водой комнатной температуры и поставить в тёплое тёмное место. Следите за тем, чтобы они не пересыхали. В то же время избыток влаги приводит к заплесневению. В течение дня семена нужно промывать несколько раз.
Лучше употреблять проростки высотой 3–5 мм. Достаточно утром съедать по 2–3 столовых ложки. Можно измельчить проростки в блендере. Главное правило – никакой термической обработки.
Чечевичные проростки являются рекордсменами по содержанию витамина С, тыквенные – прекрасный источник цинка, а кунжутные – кладезь кальция. Пророщенный овёс содержит много растворимой клетчатки, пшеничные зёрна богаты фосфором, калием и железом, а в гречке находится большое количество рутина, необходимого при варикозе.
Проростки совместимы с другими продуктами. Их можно добавлять в салаты и десерты. Предлагаем следующий рецепт. Положим в блендер три столовых ложки зелёной гречихи и один банан, нальём немного воды и измельчим до консистенции сметаны. Теперь переложим всё в тарелочку и посыплем изюмом. Вкусный и полезный завтрак готов.
Так что будьте здоровы без всякой химии!