Волгоградцам рассказали об опасных для здоровья кулинарных ошибках
У каждого есть определенные привычки, выработанные в процессе приготовления пищи. Однако некоторые из них, даже совершенно безобидные на первый взгляд, могут не только испортить вкус еды, но и нанести удар по здоровью. “Волгоградская правда.ру” рассказывает о самых распространённых ошибках при готовке блюд и о том, как их избежать.
Пробовать еду для проверки срока годности
На вкус, вид или запах невозможно определить наличие вредных бактерий на продуктах. Даже малое количество испортившейся пищи может навредить работе ЖКТ и спровоцировать серьезное отравление. Лучше выбросить продукт, если есть возникают малейшие сомнения по поводу съедобности продукта.
Использовать одну посуду для сырых и готовых продуктов
Всегда избегайте соприкосновения сырого мяса и рыбы с другими продуктами. Таким путем опасные бактерии могут попасть на пищу, которую в дальнейшем не будут подвергать термической обработке. Такая на первый взгляд незначительная ошибка может привести к пищевом отравлению. Рекомендуется использовать для сырых и готовых продуктов отдельные ножи, разделочные доски, и тарелки.
Варить картофель без предварительного вымачивания
О том, что картофель нужно вымачивать перед отвариванием, знают немногие. При значительном повышении температуры в этом продукте резко возрастает концентрация опасного вещества - акриламида. При регулярном поедании картофеля с высоким содержанием этого компонента увеличивается риск развития злокачественных новообразований и многих недугов. Сократить объем акриламида можно вымачиванием картофеля в воде в течение 2 часов.
Пробовать сырое тесто
Не рекомендуется есть сырые яйца ни в каком виде. В них могут содержаться бактерия сальмонелла или другие вредные микроорганизмы, поэтому есть этот продукт следует только после термообработки. Между тем сырое тесто нельзя пробовать, даже если в его составе отсутствуют яйца. В муке могут находиться кишечные палочки, которые способны вызвать нарушения в работе ЖКТ.
Размораживать продукты на столе
Опасные пищевые бактерии стремительно размножаются при температуре от 4 до 60 °C. Поэтому размораживать мясо рекомендуется в холодильнике.
При этом необходимо помнить, что хранить мясо птицы в холодильнике нельзя более 2 дней, отбивные из свинины и стейки из говядины - более 5 дней. Поэтому, если в ближайшее время не планируется приготовление блюд из этих продуктов, мясо и морепродукты лучше отправить в морозилку.
Не мыть руки и не менять кухонные принадлежности
Вредные бактерии живут на любых поверхностях в том числе и на руках. По этой причине их нужно обязательно мыть перед готовкой и после, а также отдельно после работы с сырым мясом. Не стоит забывать и о грязных предметах на кухне - губках и тряпках. Их следует дезинфицировать по крайней мере через день и менять каждую неделю или две.