Волгоградцам рассказали, как приготовить майонез в домашних условиях
Несколькими рецептами домашнего белого соуса делимся в материале «Волгоградской правды.ру».
Вариаций майонеза может быть множество, но в основе всех лежат одни и те же простые правила:
- все компоненты должны быть комнатной температуры;
- майонез из домашних яиц будет желтоватым;
- если майонез делать чисто на оливковом масле, он может горчить, разбавляйте его подсолнечным в пропорции 1:1;
- чем больше масла, тем гуще соус;
- разнообразить вкус помогут сушеный чеснок, перец, или рубленый укроп;
- готовый майонез хранится не более 4–5 дней в герметично закрытой банке.
Один из самых распространенных рецептов домашнего майонеза – с горчицей и лимонным соком. Для его приготовления нужно:
- 2 яйца;
- 2 чайные ложки горчицы;
- по половине чайной ложки соли и сахара;
- стакан (250 мл) растительного масла или масел;
- столовая ложка лимонного сока.
Яйца нужно соединить со специями и начать взбивать с помощью блендера. К яичной смеси масло нужно вливать тонкой струйкой, продолжая взбивать. В самом конце добавьте лимонный сок.
Если горчицы дома не оказалось, можно использовать уксус. В этом случае для приготовления майонеза понадобится:
- 2 сырых желтка;
- по половине чайной ложки соли и сахара;
- 150 мл растительного масла;
- ½ чайной ложки 9%-го уксуса (можно яблочного).
Приготовить домашний майонез можно и без яиц. Он будет состоять из молока (150 мл), растительного масла (300 мл), горчицы (2–3 чайные ложки), лимонного сока (2 столовые ложки) и соли (половина чайной ложки).
Вкус у такого майонеза должен получиться очень нежным и сливочным.
Если вы опасаетесь готовить соус с сырыми яйцами, можно сделать его с вареными желтками и сметаной.
Для приготовления такого майонеза понадобятся:
- 3 вареных желтка;
- 2 чайные ложки горчицы:
- 300 граммов жирной сметаны;
- половина чайной ложки соли.
Ингредиенты нужно тщательно растереть и перемешать с помощью вилки.