Волгоградкам рассказали о самом вкусном блюде из горбуши

Горбуша – рыба семейства лососевых. Она доступна по цене, но мясо ее суше, чем у форели или семги. Горбушу добывают далеко от моря, в горных реках, куда она долго плывет на нерест. Здесь ее вылавливают и отправляют на продажу в различные торговые точки. Каждый человек может ее купить и приготовить по любимому рецепту. Один из них предлагает «Волгоградская правда.ру».

Лучшее, что можно сделать из горбуши, – засолить ее особым способом. Для приготовления рыбы по этому рецепту потребуется сырая тушка, соль, сахар и всего три дня.

Сначала нужно удалить чешую с горбуши, соскоблив ее ножом. Затем надо отделить голову от туловища, выпотрошить брюшко, отрезать хвост и тщательно промыть ее. Потом делаем надрез вдоль хребта и аккуратно отделяем от него мясо с двух сторон. Осторожно вырезаем спинной и другие плавники. В результате получается два рыбных пласта и части, из которых можно сделать уху.

Теперь филейную часть горбуши разрезаем на кусочки. По этому рецепту соль и сахар смешиваются в равных пропорциях. Для небольшой тушки потребуется приблизительно по две столовых ложки. Затем необходимо натереть кусочки рыбы посолочной смесью, положить в подходящую емкость. Горбушу нужно придавить гнетом и оставить на несколько часов, чтобы сахар и соль полностью впитались в мякоть.

Спустя 6-8 часов необходимо слить выделившийся сок, затем плотно завернуть куски рыбы в ткань и положить в морозилку. Через два дня можно вынимать ее оттуда и отведать изумительное лакомство.

Горбуша, приготовленная по такому рецепту, получается очень вкусной и нежной, как семга.