Волгоградские ученые запатентовали метод создания кваса на сыворотке
Ученые из Волгоградского гос. тех. университета запатентовали новый метод приготовления кваса на творожной сыворотке. Напиток обогащён пробиотиками благодаря добавлению загустителя из морских водорослей, жимолости и сока актинидии. Патент получен в марте этого года.
Русские ученые получили патент на методику приготовления кваса из творожной сыворотки, сообщили РИА Новости после анализа электронной базы Роспатента. Этот вид кваса изготавливают на основе сыворотки, которая образуется при производстве творога, и включает в себя натуральный загуститель из морских водорослей, дрожжи, жимолость и сок актинидии, являющейся родственником киви.
"Изобретение позволяет повысить пищевую ценность продукта, а также придать квасу пробиотические свойства и улучшить его органолептические свойства", — говорится в документе.Патент был выдан ученым из Волгоградского государственного технического университета в марте этого года.