Попытайтесь покинуть Пермь. В каких городах и странах работают кафе и рестораны – выходцы из Перми
Попытайтесь покинуть Пермь. В каких городах и странах работают кафе и рестораны – выходцы из Перми
Последние полтора года – время больших перемещений людей и проектов. Пермские рестораторы – в лидерах по освоению новых рынков. Выпить пермский кофе в Казахстане, заказать пермские суши на Бали? Да, это реально.Рассказываем, в каких городах и странах можно встретить пермские кафе, рестораны и доставки еды:
Санкт-Петербург
В Санкт-Петербург пермские рестораторы зашли сравнительно недавно. Прошлым летом сеть ресторанов итальянской кухни Petruccio открыла заведение в историческом центре города – в здании на Невском проспекте, 47. Это был первый проект, запущенный Petruccio по франшизе, и второе заведение за пределами Перми – в конце 2020 сеть зашла в Москву.
Этой зимой в Санкт-Петербурге открылся еще один проект с пермскими корнями. Холдинг Zaza Group (рестораны «Чайка Zaza», Portofino, «OneГоги», кулинария «Чили», банкетный зал White Hall) в партнерстве с пермским бизнесменом запустил кафе Pavlova. Оно разместилось в центре города, в здании на Конюшенной площади, д. 2Г.
Pavlova — кафе французской и русской кухни. При работе над проектом создатели кафе вдохновились жизнью и творчеством знаменитой балерины Анны Павловой и десертом, созданным в ее честь.
Сочи
В Сочи готовится к открытию семейный ресторан «Деликатес» пермского ресторанного холдинга LobanovRest. Он разместится в здании на ул. Егорова, 2, около парка «Ривьера». Это будет большое заведение на 150 посадочных мест. Как рассказал ресторатор Дмитрий Лобанов, у нового «Деликатеса» в Сочи будет схожая с пермским проектом концепция. Отличаться он будет кухней – станет больше морепродуктов. «60% меню – это базовые блюда, как в пермском «Деликатесе», 40% – локальные блюда», – пояснил Дмитрий Лобанов. Открытие запланировано в мае. Если запуск нового проекта в Сочи будет успешным, холдинг начнет присматриваться к другим городам Краснодарского края.
Новый проект – тезка пермского «Деликатеса». LobanovRest запустил его прошлой осенью на ул. Островского, 52. Это семейный ресторан со средиземноморской кухней. Кроме «Деликатеса» LobanovRest развивает в Перми рестораны «Аджика», бар Chill out, гастробар Liberty, лаундж-бар Opera.
Екатеринбург, Уфа, Вологда
Пермская сеть кофеен Monkey Grinder, пожалуй, сегодня наиболее динамично развивающиеся на местном рынке. Она насчитывает несколько десятков точек по всему городу, в том числе – открывает кофейни в отдаленных районах. Для масштабирования на российском рынке Monkey Grinder разработала франшизу. По данным сети кофеен, кроме Перми она представлена в трех городах страны: Екатеринбурге, Уфе и Вологде. В каждом городе – по одному заведению Monkey Grinder. В Екатеринбурге и Вологде точки работают при университетах.
Прошлым летом еще один ресторанный проект вышел в соседний регион. Команда заведения китайской кухни «Пекин» открыла в Екатеринбурге кафе «Вкус Пекина». Оно разместилось на ул. Малышева, 36. В обоих кафе представлена северо-восточная или Дунбэйская кухня.
Казахстан
На этой неделе стало известно, что пермская сеть пиццерий Petruccio закрыла свой ресторан в городе Уральск в Казахстане, проработав там чуть больше года. Но это не единственный пермский ресторанный проект, зашедший на казахстанский рынок.
Пермская сеть кофеен Monkey Grinder начала работу в Казахстане прошлой весной. В апреле она запустила первую кофейню в городе Павлодар на площадке Павлодарского госуниверситета им. С. Торайгырова. Сегодня сеть расширилась в Павлодаре до трех точек. Две других работают при Павлодарском педагогическом университете и при Инновационном Евразийском Университете.
Индонезия
Первым пермским ресторанным проектом, шагнувшим в Азию, стала Deva sushi. На курорте Джимбаран острова Бали летом прошлого года открылась доставка азиатской кухни Deva sushi. Это проект создателей одноименного пермского бистро и доставки. На Бали он работает в формате dark kitchen. Меню перекликается с тем, что предлагает пермская «Дева», но с акцентом на локальные продукты.
В Перми «Дева суши» работает как доставка блюда азиатской кухни. Это обновленный проект бистро «Русалочка», которое работало на ул. Ленина, 54.