Сезон грибов: варим лучший в мире суп

Вчера вспомнил, что у меня в морозилке лежат свежезамороженные грибы, собранные несколько недель назад в Калининграде и привезенные в Киев. В основном, это подберезовики, белые и подосиновики. Лучших грибов для наваристого супчика не придумаешь, рассудил я, и принялся готовить...



На самом деле, нет ничего проще грибного супа. Главное в этом деле, быть уверенным в том, что есть вы будете нормальные, съедобные грибы, а не мухоморы с поганками. Шутить с этим не стоит и если не уверены в грибах - лучше не рисковать.

- Итак, у меня прекрасные грибочки, хоть и замороженные. Режем их на кусочки, которые вам нравятся и отправляем на разогретую сковороду с маслом, чтобы выпарить немного влаги. Со свежими грибами этого можно не делать.

- Активно помешиваем грибы, иначе они прилипнут (да же к тефлону) и начнут гореть. Минут пять-семь достаточно, чтобы избавиться от ненужной нам воды.

- Отправляем грибы в кастрюлю, заливаем холодной водой и в эту компанию добавляем нарезанное мясо. Я взял курицу.

- Далее, пассеруем лук и морковь, не забывая при этом снимать пенку с грибов, иначе бульон будет мутным.

- После закипания грибов и мяса, чистим пару картофелин, режем кубиком, отправляем в кастрюлю и сдабриваем наш будущий суп лавровым листиком и душистым перцем. В это же время можно посолить.

- Варим до готовности картошки, закидываем хорошую горсть рубленной зелени и убираем кастрюлю с плиты.

Пабааам!

1. Если бы у меня были только белые грибы, супец получился бы намного светлее. Но это не беда - запах у супа такой, будто я снова очутился в Карпатах и меня кормят фирменной грибной юшкой


2. Красота!


Бегите в лес, собирайте грибы и срочно варите суп. Приятного аппетита!;)