El centro de las ciudades andaluzas se ha poblado en los últimos tiempos de un nuevo negocio que, al menos en lo laboral, está empezando a ser competencia para los bares de toda la vida. Son las cafeterías de especialidad, aquellas en las que se ofrece café de alta calidad y, a veces, una carta de desayunos o meriendas que invitan a una consumición reposada. Los precios suelen ser algo más elevados por ese plus de producto, pero ello no impide que cuenten con cada vez más demanda. Y en su expansión, están esquivando el problema que desespera estos días a los bares: encontrar trabajadores. Pese a que la tarea sea, en esencia, la misma. «Mientras que la hostelería tradicional...
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