По рецептам предков и самого Льва Толстого: готовим традиционные русские блины
Масленица 2026. Блины пекут все – от убежденных сыроедов до адептов интервального голодания. Этот праздник в России единственный, когда пищевые догмы отступают перед ароматом кружевного теста. Но те ли блины мы едим? Корреспондент сравнил рецептурные каноны XIX века и сегодняшние супермаркетовские миксы, нашел записи Софьи Андреевны Толстой и выяснил, почему классическая опара побеждает соду даже по мнению физиков.