Как приготовить сочные пирожки с картошкой и грибами
Нежное дрожжевое тесто на кефире
Субботний день — идеальное время для домашней выпечки. Пирожки с картошкой и грибами с использованием нежного теста на кефире подойдут для радушного угощения родных и друзей. Благодаря простым ингредиентам, такие пирожки не только вкусны, но и легко готовятся.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Кефир — 160 грамм
- Мука — 250 грамм
- Подсолнечное масло — 60 грамм
- Быстродействующие дрожжи — 7 грамм
- Соль — 1/2 чайной ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
Для начинки:
- Картофель — 400 грамм
- Шампиньоны — 300 грамм
- Репчатый лук — 150 грамм
- Сливочное масло — 2 столовые ложки
- Подсолнечное масло — 1 столовая ложка
- Чёрный молотый перец — 1/4 чайной ложки
- Молотый мускатный орех — 1/4 чайной ложки
- Соль — 1 чайная ложка
Пошаговый процесс приготовления
Для начала, кефир необходимо немного подогреть (до 35-38 °C), после чего добавить сахар и дрожжи, тщательно перемешать и оставить постоять на 5 минут, чтобы активировать дрожжи.
Затем в получившуюся смесь добавляют растительное масло и соль, а после — просеянную муку. Замешивание теста займет около 5 минут. Должно получиться мягкое и эластичное тесто. После этого тесто нужно накрыть пленкой и оставить в тепле на 60 минут, чтобы оно увеличилось в объёме.
Тем временем готовится начинка. Картофель отваривается до готовности, лук нарезается мелкими кубиками, а грибы — тонкими пластинами. Лук пассеруется на растительном масле, затем добавляются грибы и обжариваются, пока не уменьшатся в размере. Отваренный картофель нужно сделать пюре, добавив немного сливочного масла.
После остывания начинки, её можно смешать с грибами и луком. Тесто делится на порции, из которых формируются круглые лепешки. На каждую лепешку укладывают начинку и защипывают края. Пирожки выкладываются на противень и оставляются на расстойку на 20-30 минут.
Выпекать пирожки нужно при температуре 180 °C: 40 минут, если режим «горячий воздух» или 50 минут при верхнем и нижнем нагреве. Приятного аппетита!
