В России появился гастрономический тренд: мармелад, чипсы и суп из морских «пришельцев»

Мармелад, чипсы и даже крекеры из медуз — это уже не фантастика. Российские учёные представили экспериментальные блюда из медуз, и их уже высоко оценил научно-промысловый совет.

Из желетелых будут готовить мармелад, чипсы, супы, салаты, пресервы и даже крекеры. По словам специалистов Азово-Черноморского филиала ВНИРО, медузы могут стать новым объектом промысла и переработки.

«Мы работаем над получением солёных, термически обработанных полуфабрикатов, сушёной, охлаждённой и мороженой медузы. Уже разработаны рецептуры для пресервов, первых блюд, салатов, крекера и мармелада», — сообщила ведущий научный сотрудник ВНИРО Светлана Чернявская.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Желетелые захватывают Азовское море

Как отмечают специалисты, белки медуз содержат полный набор незаменимых аминокислот, а также: железо, цинк, кальций, магний, калий, селен, натрий. Кроме того, в них обнаружены гиалуроновая кислота, коллаген и эластин — вещества, которые обычно ассоциируются с косметологией и здоровьем кожи.

Читайте новости Крыма первыми в нашем Telegram-канале и даже когда не работает мобильный интернет в национальном мессенджере MAX.