Кострома и Удмуртия вошли в список сырных регионов России
Эксперты сервиса путешествий tutu рассказали "Газете.Ru" о шести регионах России, в которых стоит попробовать сыры.
"Адыгейский сыр пробовали даже те, кто никогда не был в Адыгее. Еще одно название этого сыра — черкесский. У него мягкий вкус и нежная консистенция: обычно сыр готовят из нагретого до 95 градусов коровьего молока, добавляя сыворотку и соль. Еще один важный атрибут, без которого нельзя представить настоящий адыгейский сыр, — плетеная ивовая корзина. Только что приготовленный адыгейский складывают в корзины, и из-за них на поверхности сыра появляется характерный узор", — начали эксперты.
Они порекомендовали посетить традиционный фестиваль адыгейского сыра на Даховской поляне вблизи хребта Уна-Коз.
Алтайский край также вошел в число регионов России, которые стоит посетить поклонникам сыра.
"В двадцатые годы XX века на практику в регион приехал молодой сыродел Дмитрий Граников. Именно ему в итоге удалось изобрести новый вид сыра — "Советский", который стал известен на всю страну. Сейчас в Барнауле и других городах региона можно попробовать не только "Советский", но и "Алтайский" — твердый сыр с терпким сладковатым вкусом", — рассказали эксперты.
Кроме того, вкусные сыры можно найти в Воронежской области. Там расположены большие заводы и маленькие частные фермы, где производят сыр и другую молочную продукцию.
"На сыроварне в селе Подколодновка, например, делают мягкий сыр, который получал престижные премии в России и Франции, а продукцию Бобровского сыродельного завода можно найти в магазинах по всей России", — поделились эксперты.
На некоторых фермах организованы экскурсии и мастер-классы для путешественников. К таким местам можно отнести село Чертовицы.
Помимо этого, в Московской области производят разные виды сыра. В Истринском районе делают сыр натурального созревания, а в Ногинском — можно купить сыр с голубой плесенью, в обсыпке из трав, с фисташками и тмином. На частной сыроварне в Балашихе можно найти редкие фермерские сыры, а на экоферме в Можайском районе — халуми и брынзу.
Любителям сыра рекомендуют заглянуть и в Костромскую область. По словам экспертов, сейчас там выпускают твердый сыр, немного напоминающий гауду, — тот самый "Костромской", а также множество других видов.
"Узнать больше о сыроделии можно в Музее сыра в самом центре Костромы: там работают сырные сомелье, которые проводят интерактивные экскурсии для путешественников", — рассказали специалисты.
Они также посоветовали посетить Республику Удмуртию, где фермеры освоили итальянские и французские технологии производства. Эксперты отметили, что в Воткинском районе разводят племенных альпийских коз. Из их молока производят разные виды сыра, в том числе французский "Бюш-де-Шевр", то есть "козье полено".