Так солить сало нельзя: 3 ошибки, из-за которых оно становится жёстким, как резина
Хорошее солёное сало кажется простым продуктом, но именно с ним чаще всего случаются разочарования: кусок выглядит достойно, а на выходе получается плотная «резина» с жёсткой шкуркой и сухим вкусом. Причина почти всегда одна и та же — неочевидные ошибки на этапе выбора и засолки. Если их убрать и добавить пару деревенских приёмов, сало начинает получаться предсказуемо мягким, нежным и ароматным.