Яблочный спас: как выбрать яблоки

Действительно, в преддверии Яблочного Спаса (его отмечают 19 августа) Роспотребнадзор регулярно даёт советы, как выбрать яблоки, чтобы они были и вкусными, и безопасными.

• На что смотреть
• Внешний вид. Плоды должны быть крепкими. Избегайте яблок с коричневыми пятнами, точками, вмятинами или сморщенной кожурой. Такие дефекты часто говорят о том, что фрукт залежался или начал портиться. Особенно важно не брать яблоки с признаками гниения: в подгнивших плодах накапливается микотоксин патулин, который негативно влияет на организм.
• Тактильные ощущения. При аккуратном надавливании яблоко должно ощущаться упругим, а не мягким или рыхлым. Если пальцы скользят по поверхности или чувствуется липкость — скорее всего, фрукт обработали транспортировочным воском. Воск водой полностью не смывается, поэтому в таком случае лучше срезать кожуру
• Аромат. У хорошего яблока чувствуется лёгкая фруктовость. Если запаха нет вообще или он «травянистый» — плод, вероятно, сорвали слишком рано. А любые ноты затхлости или плесени — тревожный знак.
• Цвет. В целом равномерный и насыщенный цвет — хороший знак, он часто говорит о зрелости. Но не стоит судить только по цвету: красные яблоки не всегда слаще зелёных — вкус сильно зависит от сорта.
• Если покупаете в упаковке

Проверьте этикетку. На ней должны быть указаны: наименование продукта, страна происхождения, дата сбора и дата упаковки, срок годности и условия хранения. Если масса яблок в упаковке больше 3 кг, сама упаковка должна быть достаточно жёсткой, чтобы защитить плоды.

• Ещё пара советов
• Подумайте, как будете использовать яблоки. Для еды в свежем виде берите спелые и крепкие плоды. А если планируете начинку для пирога или десерт — подойдут более мягкие, переспевшие.
• Учитывайте сорт. Летние сорта (например, «Белый налив», «Мельба») лучше съесть сразу, они плохо хранятся. Осенние («Антоновка», «Апорт») могут дозреть после сбора, а зимние («Голден», «Лобо», «Пепин шафрановый») рассчитаны на длительное хранение.
• Правильное хранение. Яблоки выделяют этилен — газ, который ускоряет созревание и порчу других фруктов и овощей. Поэтому храните их отдельно от остальных продуктов.

Следуя этим простым правилам, вы с большей вероятностью выберете вкусные и безопасные яблоки к празднику!

Территориальный отдел Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и городу Севастополю по Восточному Крыму