Рыбный пирог с горбушей
Всем привет! Сегодня я хочу предложить Вам рецепт приготовления Вкуснейшего пирога с Рыбной начинкой. Тесто готовится очень легко. Его не нужно вымешивать. А сам пирог получается необыкновенно вкусный. Он хорош и в теплом, и в холодном виде. Такой пирог можно готовить и в обычные дни, и в дни поста, когда допускается кушать рыбу. Мой совет тем, кто хочет испечь такой пирог! Если ваша форма больше, чем у меня, то сделайте больше теста (полторы или две нормы). Если ваша форма меньше, чем у меня, то количество теста можно взять как в видеорецепте, а вот количество начинки лучше уменьшить немного. Лично я люблю, когда много начинки! Моя форма 17 см*24 см*5 см (ш*д*г) Ингредиенты: для начинки: рыба (у меня горбуша) - 500 гр лук - 1 шт. средняя (100 гр) морковь - 1 шт. небольшая (100 гр) укроп - небольшой пучок соль, перец черный молотый - по вкусу растительное масло (для обжарки) - немного для теста: мука - 1 и 2/3 ст. (250 гр) вода теплая - 1 ст. (250 мл) соль - 1/2 ч.л. (3 гр) сахар - 1 ч.л. с большой горкой (10 гр) дрожжи сухие быстродействующие - 1 ч.л. с горочкой (5 гр) растительное масло (для теста) - 3 ст.л. Пошаговое приготовление: Начну я с приготовления начинки. Сегодня я буду готовить ее из горбуши. Рыбу я почистила, помыла, нарезала на крупные куски. Кладу их в кастрюлю с кипящей водой и буду отваривать их до готовности. Воды в кастрюле у меня немного, столько, чтобы рыба была только ею покрыта. Готовую рыбу выкладываю на тарелку и даю ей остыть. Затем я рыбу перебираю, разбираю на мелкие кусочки, удаляю кости. Порезанный кубиком лук и натертую на крупной терке морковь обжариваю до мягкости на сковороде на небольшом количестве растительного масла. Готовые овощи убираю с плиты. Перекладываю к ним подготовленную ранее рыбу. Добавляю соль, черный молотый перец и мелко порезанный укроп. И все хорошо перемешиваю. Начинка готова. Пробую ее на вкус и при необходимости добавляю недостающие специи. В миску, в которой буду замешивать тесто, наливаю теплую воду. Добавляю соль, сахар, сухие быстродействующие дрожжи. И все перемешиваю, чтобы соль и сахар растворились. Затем добавляю растительное масло, все перемешиваю. И просеиваю в жидкую смесь муку. Замешиваю однородное тесто. Вымешивать долго его не нужно, главное хорошо перемешать все ингредиенты, чтобы тесто было однородным, без комочков. В результате должно получиться не крутое тесто, по консистенции почти как на оладьи. Миску с тестом накрываю пищевой пленкой и ставлю ее в теплое место примерно на 30 - 40 минут. Тесто должно хорошо увеличиться в объеме. Затем пленку убираю, а тесто аккуратно перемешиваю ложкой. Можно начинать формировать пирог. Форму для выпечки смазываю растительным маслом и выкладываю в нее примерно половину подготовленного теста. Равномерно его распределяю по дну формы. Сверху на тесто выкладываю всю рыбную начинку. К этому времени она должна уже остыть и не быть горячей. Так же равномерно ее распределяю. Поверх начинки выкладываю оставшееся тесто. Распределяю его так, чтобы вся начинка была им прикрыта. Затем форму ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю пирог до готовности. Готовность проверяю деревянной палочкой. При выходе из пирога она должна быть сухая, без следов теста. У меня духовка электрическая, выбираю режим верхний и нижний нагрев, в ней пять уровней. Форму я ставлю на второй снизу уровень. И в моей духовке такой пирог выпекается примерно 1 час. Пирог вынимаю из формы и оставляю стоять на решетке до полного остывания, а затем перекладываю его на тарелку или на разделочную доску. Пирог можно нарезать на порционные куски. Пирог получается румяный, ароматный, аппетитный. В нем много начинки, он мягкий, нежный и очень вкусный.