«Возможно заражение»: какой шашлык может быть опасен для здоровья
Шашлык — одно из самых популярных блюд у россиян в период майских праздников. При этом не всегда он полезен для здоровья. Какие варианты шашлыка несут вред и чем именно они могут быть опасны, «Вечерней Москве» рассказала диетолог Елена Соломатина.
Шашлык — одно из самых популярных блюд у россиян в период майских праздников. При этом не всегда он полезен для здоровья. Какие варианты шашлыка несут вред и чем именно они могут быть опасны, «Вечерней Москве» рассказала диетолог Елена Соломатина.
По ее мнению, наиболее неудачное мясо для шашлыка — свинина с высоким содержанием жиров.
— Жирная свинина — самый вредный вид шашлыка, особенно если она невысокого качества. Кроме того, если свинина режется на большие куски, то в этом случае она прожаривается недостаточно сильно, — отметила Соломатина.
Последствием употребления некачественной свинины, по словам диетолога, может быть заражение свиным цепнем. При этом человек может вообще не испытать никаких симптомов или ощутить обычную тошноту. Но попавшие в организм личинки будут развиваться, выводить питательные вещества и отравлять человека продуктами обмена, предупредила эксперт.
Кроме того, жир со свинины может нанести дополнительный вред из-за самого процесса приготовления, уточнила Соломатина:
— Этот жир при неправильном приготовлении начинает дымиться, плавиться и окисляться. Это очень опасно, так как окисление жирных кислот ведет к разрушению клеток организма.
Названы правила, которые стоит соблюдать при покупке и приготовлении шашлыка
Нередко люди маринуют шашлык в майонезе сомнительного качества, который оказывает разъедающий эффект на организм, отметила специалист. А если в состав маринада входит растительное масло, то оно тоже будет окисляться. Из-за этого повышается риск развития онкологии, сердечно-сосудистых заболеваний и проблем с кожей, предупредила диетолог.
По словам врача, жареную рыбу нельзя отнести к шашлыкам, однако она тоже популярна у россиян и тоже имеет схожую угрозу для здоровья.
— Если свежевыловленную рыбу недостаточно прокоптить, то она, как и свинина плохого качества, тоже может стать причиной заражения гельминтами, — отметила эксперт.
Ранее эксперт по безопасности Григорий Куксин напомнил «Вечерней Москве», что жарка шашлыка в неправильно выбранной локации может стать причиной пожара. По мнению специалиста, лучше выбирать для этого специальные домики на тенистых участках.