У боровиков своя волна: когда грибников порадуют появлением «цари леса»
11 августа отмечался День белого гриба. Любители «тихой охоты» всегда стараются отметить его походом в лес за дарами природы. Корреспондент «Вечерней Москвы» тоже приготовил лукошко.
В юности я жил в Тамбовской области, и мы с родителями частенько выезжали по грибы. Выбор для сбора там был большой, много было и белых. Мы их всегда сушили, а потом варили суп.
Вспомнив о празднике, решил встретиться со своим знакомым — грибником и врачом Андреем Звонковым, который тоже засобирался на «тихую охоту» под Талдом.
— За белыми? — спрашиваю.
— Если попадутся. В 2026 году приносил их домой всего несколько раз, — отвечает товарищ.
Интересуюсь: неужели правда пошли разговоры, что белые грибы вывелись?
— Просто количество грибов прямо пропорционально количеству грибников: чем больше последних, тем меньше в лесу грибов, — успокаивает Звонков.
Автор проекта «Охотник до грибов», ведущий программы «Царство грибов» Дмитрий Тихомиров тоже уверен, что слухи о таинственном исчезновении белого гриба преувеличены.
— Я видел такие новости, но это, конечно, ерунда, — говорит он. — Виновата во всем погода. Посмотрите, какая была жара! Какой белый гриб в таких условиях вырастет? Да, кое-где люди их находили. Я знаю, что несколько дней назад люди ходили и принесли две корзинки боровиков. Скорее всего, это было на востоке области. Но сам 10 и 11 августа нашел всего пару белых, причем молодых, но они все были червивыми и уже начали гнить. Жара прямо-таки убивает грибы, все, кроме лисичек. Придется ждать похолодания и дождей.
— Термин такой есть — ТВП, или температурно-влажностная провокация, — объясняет Тихомиров. — Должно быть понижение температуры, много осадков. Вот тогда можно через полторы-две недели идти в лес за белыми. Надеюсь, что они будут в конце или во второй половине августа.
Белые грибы растут у нас с конца мая до октября, но только волнами. Первая волна — майская, робкая. Вторая — в июне. Потом может пойти в середине лета, если были дожди. Последняя бывает в конце августа — начале сентября.
В Подмосковье растет три вида белых грибов. Белый гриб сетчатый предпочитает расти рядом с дубами. Боровик сосновый — обитатель сосновых боров, в которых нет травы и других деревьев: только лишайник, ягель и сосны. Участки таких лесов встречаются на востоке, на границе Московской и Владимирской областей. Белый гриб еловый растет с елками, березами, иногда — с соснами. Все сейчас ждут его волну.
Благородные белые грибы можно есть даже сырыми.
— Я вот, когда в руки попадает первый боровичок, порой делаю в лесу такое карпаччо, — делится Дмитрий. — Режу его тонко, сверху — лимончик, черный перец. И прямо так ем. Главное, чтобы он был крепким, маленьким и нечервивым.
ЕСТЬ И ТАКАЯ СТОЛИЦА
Дмитрий Тихомиров признается, что любит ездить за боровиком в Архангельскую область. Поселок Большая Слудка объявил себя столицей белого гриба. Жители даже открыли посвященный боровику музей.
— Поселок окружен бескрайними борами, — говорит Тихомиров. — Я там был и видел, как местные зарабатывают на боровиках. Боровик сосновый — один из немногих грибов, которые имеют коммерческую цену: их сдают и неплохо на этом зарабатывают. Сам тоже сдавал там белые грибы, чтобы окупить бензин. Килограмм стоил 250 рублей. Это для местных хорошая цена. Можно 25 тысяч за сутки получить. Кстати, на севере тоже ждут волну, пока и там ее не было. Если она так и не придет, а такое иногда бывает, для местных это будет серьезным ударом.
КСТАТИ
Белые грибы полезно употреблять при сердечно-сосудистых заболеваниях, нарушениях обмена веществ, для улучшения общего тонуса организма. При этом калорийность белых грибов невысокая — 30 килокалорий на 100 граммов продукта.