От сыров Алтая до крабов с Дальнего Востока: что привозят на московские ярмарки со всей России

Москва продолжает укреплять статус главного гастрономического хаба страны. Сегодня столичные ярмарки выходного дня и круглогодичные площадки стали важным инструментом поддержки отечественного агрокомплекса.

Выгодная ставка

Фермеры, приехавшие в Москву из отдаленных уголков России, получают возможность представить свою продукцию жителям и гостям столицы.

— Мы приехали из Магнитогорска. Являемся производителями всей мясной продукции, которую теперь реализуем в столице, — рассказывает участник ярмарки на Коровинском шоссе Евгений Зарипов.

Все началось чуть менее года назад, когда южноуральские партнеры ударили по рукам и решили попробовать покорить московский рынок.

— Ходили, долго присматривались к ассортименту в магазинах, на рынках и ярмарках. Решили брать ценой и качеством, — продолжает он. — Цены самые доступные на разные товары: колбасы, деликатесы, замороженные полуфабрикаты.

И если раньше магнитогорские производители делали ставку на оптовые поставки, то сейчас активны в рознице. За их товарами на рынок уже приходят не только жители района, приезжают покупатели и из других уголков столицы.

— Тут главное — распробовать, — отмечает Евгений Зарипов.

Сегодня на прилавках ярмарки, расположенной на Коровинском шоссе, можно найти сардельки с сыром, мраморную колбасу, пельмени с красной рыбой, разнообразную молочную продукцию: сыры, творог, сметану, йогурты и многое другое. Детей, пришедших сюда вместе с родителями, частенько угощают вкусным мороженым.

— Мы благодарны Москве за возможность познакомить со своей продукцией покупателей, — подчеркивает Евгений Зарипов.

Прямой контакт с покупателем

Главная особенность московских ярмарок — это прямой контакт производителя с потребителем. На прилавки попадают товары, которые зачастую невозможно найти в сетевых супермаркетах. Ассортимент впечатляет разнообразием: отборные овощи и зелень, сезонные фрукты. Так, семья Харламовых из Тамбовской области привозит на ярмарку в сезон ягоды: клубнику, малину, смородину. Когда созревают овощи, продают огурцы, помидоры, картофель, лук, свеклу, морковь.

Фермеры с удовольствием делятся и рецептами. Леонид Харламов с ярмарки у станции метро «Алма-Атинская» готовит черную смородину без долгой варки.

— В таком десерте сохраняются все витамины, — подчеркивает он.

О ярмарках говорит с благодарностью. Добавляет: для москвичей это возможность покупать экологически чистые продукты, а для фермеров — шанс доказать, что их товар достоин высокого спроса.

Выкупили завод

Одними из главных проблем для малых хозяйств всегда были логистика и высокая стоимость аренды торговых площадей в мегаполисе.

Москва решила этот вопрос радикально: места для аграриев на ярмарках предоставляются бесплатно. Такая мера поддержки позволяет фермерам не закладывать расходы на аренду в стоимость товара. В результате покупатель получает качественный продукт по честной цене.

На ферме полного цикла в Липецкой области выпускают более 200 видов продукции: сливки, сметану, творог, йогурты. Особое место в хозяйстве занимает сыроварня.

— Привозим на ярмарку в Москву твердые сыры — пармезан, грюйер, монтазио, морбье, полутвердые российский, гауда, лейденский, а также мягкие сыры, — рассказывает управляющая хозяйством Елена Чеснокова.

Продукция представлена на Саранской улице. А из Нижегородской области на ярмарку в районе Марьиной Рощи свои сыры привозит семья Евсегнеевых. Надежда и Андрей выкупили обанкротившийся молочный завод.

— Родственники, друзья, знакомые семьи нас поддержали. Так я пошел к цели — создать работающее предприятие, производящее качественную продукцию, — вспоминает аграрий.

В ассортименте сыр качотта разных сортов. Есть сливочная, с пажитником, прованскими травами, с хлопьями перца чили.

— Постоянно изучаю спрос, езжу на ярмарки, разговариваю с покупателями, так получаю обратную связь, — говорит он.

Дальневосточные деликатесы

Раньше на московские ярмарки продукцию везли из регионов поближе. Но молва о столичном формате облетела всю страну. Теперь товары привозят даже с Дальнего Востока.

Так, на ярмарке на Тихорецком бульваре можно приобрести морские деликатесы из Хабаровского края. На прилавке — гребешки, крабы, устрицы, мидии, осьминоги, красная икра и другие дары Охотского и Японского морей.

— Если человек хочет питаться разнообразно и качественно, рыба и морепродукты обязательно должны быть в рационе, — говорит участник ярмарки Петр Казанцев.

Сибирскую продукцию привозит предприниматель Василий Ушаков. На ярмарке на улице Хачатуряна можно купить мед, ягоды, чаи, мясо, рыбу, грибы и сладости. В ассортименте — балык из лося и косули, морошковое варенье, шоколад с живицей, вяленая продукция, полуфабрикаты.

— Для нас главное — дать людям возможность покупать отечественные натуральные продукты без химии и консервантов, — говорит он.

И этого же принципа придерживаются все продавцы.

КСТАТИ

Каждый регион, представленный на прилавке, получает своего рода «визитную карточку». Покупатели, распробовав качественный мед из Башкирии, сыры с Алтая или овощи из Краснодарского края, начинают узнавать бренды и искать их продукцию на ярмарках.

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Алексей Немерюк, министр правительства Москвы, руководитель Департамента торговли и услуг города:

— Ярмарки выходного дня — формат торговли, хорошо знакомый москвичам. Прислушиваясь к горожанам и производителям, в 2024 году департамент начал переводить их в круглогодичный формат, чтобы наслаждаться натуральными овощами и фруктами, молоком и сыром, медом и другими фермерскими продуктами можно было круглый год.