Смак прогресу: чому ненатуральні продукти символізують майбутнє
Антрополог Келлі Олександр розмірковує про те, які мрії людство хоче реалізувати у футуристичній їжі. Передбачати «гарячі тенденції у харчуванні» – забава не нова. За майже 30 років, протягом яких я вів хроніку їжі як журналіст та антрополог, я зробив десятки прогнозів – деякі з них навіть виявилися вірними. Неважливо, що кожен листопад 88% американців їдять індичку на День Подяки, мене цікавлять такі знахідки: «Цього року люди відмовляться від першої страви», або «Цього року люди будуть подавати суп-пюре в гарбузі»... Читать дальше...