Новости за 06.01.2024

Несмотря на то, что в Германии любят вкусно поесть, немецкая кухня не отличается вычурностью и изобилует простыми и сытными блюдами. Тем не менее она имеет множество почитателей, особенно среди мужской аудитории.

Гордон Рамзи уверен, добротный соус — это все, что нужно хорошему куску мяса. И раз уж мы приложили усилия, чтобы пожарить себе стейк, то совершенно глупо будет испортить его покупной смесью из непонятно чего. Хорошо, что звездный шеф сам предлагает идеальное дополнение в виде винного соуса с луком-шалот, который отлично подойдет к стейку рибай и не только.

На фоне этой истерии вокруг теплого лампового лимитированного пивоварения хочется слегка сместить фокус интереса и посмотреть, на что способно пиво в качестве кулинарного ингредиента — да, это может немало удивить, но его не только пьют. К слову, готовить на пиве еду людей толкает в том числе знакомое и дорогое любителям пенного напитка качество — его вкус и аромат. Комбинация хмеля и солода дает тонкий сладковатый привкус, который весьма и весьма льстит куриному и свиному мясу. И не будем забывать про дрожжи ... Читать дальше...

— Отбивание —

Во всех рецептах перед приготовлением мясо предлагается отбить. Но это не значит, что пару взмахов молотком сделают кусок нежным. Мелкие связки и сухожилия также влияют на жесткость структуры, поэтому перед приготовлением все «лишние» части необходимо удалить, и только после этого приступать к отбиванию мяса. В результате механического воздействия жесткие волокна станут эластичными, а мясо более мягким. Дополнительно на мясе можно сделать ножом насечки. Это облегчит процесс... Читать дальше...

Не многие решаются приготовить блюда с крупными кусками мяса, но это далеко не всегда оправдано. Даже обычная домашняя духовка способна приготовить восхитительную рульку из говядины без лишних трудностей. Основное важное условие здесь – выбрать сочный и безжирный кусок мяса, а затем правильно его подготовить. Впоследствии вся технология приготовления ложится на духовку: помещаем рульку в нее и ожидаем 2-3 часа.

В конце июля начинается сезон баклажанов. Синие ягоды – а в ботаническом смысле баклажан представляет собой ягоду – в свежем виде будут доступны до конца осени. Все это время их можно запекать в духовке, делать из них закуски и даже положить на гриль. За счет мясистой текстуры баклажаны можно готовить так же, как и некоторые мясные блюда. Из них получаются превосходные «стейки», «джерки» и соус болоньезе, а чтобы убрать во вкусе горечь, достаточно перед приготовлением вымочить баклажаны в подсоленной воде в течение 20 минут. Читать дальше...

Часто возникает проблема с сухим и жестким мясом, особенно в случае грудки индейки, которое требует особого внимания, чтобы избежать пересушивания. Повар продемонтрировал, как устранить этот недостаток, придавая мясу нежность и сочность. Основные аспекты в достижении мягкости включают в себя применение белкового маринада, правильную нарезку и грамотную технику приготовления. Важно нарезать мясо таким образом, чтобы оно максимально впитывало маринад в процессе приготовления.

Вместо приготовления котлет и картофельного гарнира по отдельности, можно объединить их в единое блюдо, создав насыщенное и аппетитное сочетание вкусов. Процесс заключается в том, чтобы обернуть фарш слоем картофеля и обжаривать на сковороде, а потом в духовке. Это идеальное решение не только для сытного завтрака, но также является отличным вариантом для перекуса или замены обычных котлет как на обед, так и на ужин.

Два великолепных варианта закусок для повседневного и праздничного стола могут быть приготовлены всего за несколько минут. Для этого возьмем сыр и ветчину, причем рецепт очень прост в исполнении.

Сочный и нежный салат Красное море готовится элементарно, но вкус его поражает и опытных гурманов. Делается салат очень быстро, не нужно ничего ни варить, ни пропитывать. Популярность салат завоевал не зря: вкус невероятный, хотя состав и очень простой.

На последний месяц огородного сезона приходится основное время сбора урожая. В августе наступает пора уборки лука, ранних сортов картофеля и помидоров. Томаты срезают с кустов и оставляют дозревать в помещении. Из красных, созревших помидоров впоследствии делают заготовки на зиму. Консервирование является одним из наиболее популярных способов сохранить любимые овощи.